viernes, 30 de diciembre de 2011

Felices Fiestas!!

Qué bonita es la Navidad!! Sobre todo cuando se come bien!! Como cada año desde hace algún tiempo, celebramos las fiestas navideñas en Italia con mi familia política. Ni qué decir tiene que las mujeres de la familia son esas perfectas mammas italianas que cocinan deliciosamente. Un postre especial que quiero aprender a hacer prontito es el pannettone al estilo de la tía Claudia. Qué rico!!! En cuanto me pasen la receta, lo hago. Estos días italianos han sido muy especiales. Como siempre, he cumplido con mi ritual de corte de pelo y hemos festejado con los amigos, especialmente la noche del 25 de diciembre, con el juego del mercante in fiera, donde son capaces de apostar sumas de dinero increíbles por una carta de la baraja. Sí, lo sé, están todos como telles!

Ahora estoy en Andorra, de visita en casa de mi hermana pequeña. Le había prometido que prepararía para ella algo especial. Como le encantan los plátanos desde siempre y tenía dos en casa que había que comer sí o sí, se me ha ocurrido hacer la receta de mama-la.com, Chocolate Banana Muffin, que ya tenía yo ganas. Tengo que decir que me han salido genial, increíbles, deliciosos!!! Cualquier adjetivo se queda corto, y no es por que lo haya hecho yo!!! Pero es que de verdad que estaban genial!! Han sobrado los dos de la foto pero no creo que lleguen a fin de día... sobretodo porque están viniendo hacia acá un gran número del clan de los trivis, que son todos ellos unos grandes devoradores... 
La verdad es que no puedo decir exactamente cómo hice la receta porque no estaba demasiado bien la que salí en mama-la.com, sobre todo porque venía en la lista de ingredientes un montón de ellos que luego no ponía en la parte de elaboración, como copos de avena o los trozos de chocolate. Además, en casa de mi hermana no hay báscula... se ve que no les va mucho la repostería ni el cocinar en generallity... pero bueno, lo hice todo a ojo. Ahí va la receta ojereña...

BANANA-CHOCOLATE MUFFINS

Ingredientes
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
1 cucharada de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
chocolate fondant en trozos pequeños tipo pepitas
1'5 cucharadas de cacao en polvo (yo solo tenía nesquick)
un dedo largo de vaso de leche
un plátano bien maduro hecho puré y otro en trocitos muy pequeñitos
 
Creo que eso es todo...
Preparación
Se tritura el plátano hecho puré con la leche, el aceite, el huevo y el azúcar. Una vez triturado se le echan los trocitos de plátano y se reserva.
A parte, en un bol, se pone la harina, la levadura, el cacao en polvo, los trozos de chocolate y se mezcla todo. Se añade la mezcla húmeda y se mezcla sin manipular demasiado. 
Se echa la mezcla en los moldes impregnados en aceite y al horno a 190 grados aproximadamente durante 15 minutos o un poco más. 

El resultado es el que se ve; vamos, genial!!! Estoy muy contenta del resultado.

Mañana voy a hacer tortitas americanas para desayunar, así que ya veremos cómo salen... ;)
También tengo ganas de hacer muffin de arándanos. Ay qué rico!!!!



martes, 20 de diciembre de 2011

Primera decoración de cupcakes

¡Esto de la repostería me gusta cada vez más! Esta semana, por fin me he decidido a decorar cupcakes y no es por que lo haya hecho yo, pero es que me han salido preciosos, tanto que me puse a hacerles fotos y no podía parar!!  

Lo primero que hice fue aprender a hacer la masa de cobertura, a base de marshmellows, que no era tan complicada como decían por ahí, lo único que tuve que gastar mucho azúcar glass, yo creo porque la metí demasiado tiempo en la nevera y tuve que volver a mezclar de nuevo todo, pero bueno, así aprenderé como tengo que hacerlo la próxima vez.  

Eso sí, la cocina parecía una jungla cuando terminé, pero el resultado merecía la pena. Espero que mi amigo invisible lo haya disfrutado, puesto que fue el ganador de tan deseados manjares!

Esta vez la receta eran muffins de chocolate con pepitas de chocolate y fondant de marshmellows con buttercream de chocolate. La receta de los muffins está en el rincón de Bea que tanto me gusta visitar. La de la masa de cobertura está en Youtube.

Durante los próximos días voy a estar un poco ausente, pero allá donde vaya, mi libreta de recetas me acompañará. Voy a ir a Andorra a ver a mi hermana pequeña y qué menos que prepararle algo rico rico!

En Andorra hay una especie de gran almacén como el del Corte Inglés, con un montón de cosas inimaginables para la cocina. Pienso comprar de todo!! Aunque me han dicho que me espere un poco a ver si Papá Noel o los Reyes me traen algo... 

Bueno, pues aquí dejo unas fotos de mis creaciones. ¡A que están para comérselos!!! Feliz Navidad!!!



martes, 13 de diciembre de 2011

Pink Lady Cupcakes

El pasado fin de semana fue muy especial para mi pueblo. Después de años y años sin participación en las fiestas navideñas, por fin se pusieron de acuerdo para poner un árbol de Navidad en la plaza y un portal de Belén. Estuvo genial y hasta vinieron de varios periódicos para retratarlo! Estuvimos cantando villancicos y bailando con los niños y después, de premio, chocolate con bizcocho. Me encanta ver cuando la gente se reúne para hacer cosas bonitas!!!
Además, era el cumple de mi mami, así que íbamos a celebrarlo con la familia. Para tal evento, decidí hacer por primera vez los Pink Lady Cupcakes del Rincón de Bea. Bueno, hay que decir que era la primera vez que hacía esa receta y sobre todo, era la primera vez que usaba ese horno. Así que... se me quemaron!!! Bueno, solo por debajo, pero el resto estaba buenísimo!!! Los Pink Lady Cupcakes se llaman así porque quedan rosas, gracias al puré de frambuesas. Por encima le puse crema de chocolate. Dios mío, estaban de muerte!!! La pena es que había tanto que comer que cuando llegamos a los postres ya no nos quedaba sitio! 
No solo hice los cupcakes. Como estaba mi sobrina, quise enseñarle a hacer mis galletas ricas ricas y nos salieron de muerrrte. La pena fue la segunda hornada que se hizo mucho por debajo pero estaban... delicious!!! 

Pink Lady Cupcakes
Pues ahí va la receta:

Pink Lady Cupcackes
150 gr. harina
85 gr. mantequilla a temperatura ambiente
175 gr. azúcar
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
175 gr frambuesas hechas puré
3 claras de huevo
40 ml. leche (como un dedo de vaso de leche) 

Mezcla harina, azúcar, levadura y sal. Añadir la mantequilla reblandecida y cortada en trocitos y el puré de frambuesas y mezclar todo bien hasta obtener una crema esponjosa.
En un bol, mezclar las claras y la leche despacito. Añadirlo a la mezcla anterior. 
Repartir la masa por los moldes, rellenando hasta  las 3/4 partes del molde.
Hornear durante unos 15 min. a 175ºC o pinchando con un palillo y que salga limpio.

En mi caso, no subieron demasiado. La próxima vez probaré con mi horno, a ver si es problema de levadura, que pondría menos de la necesaria. Si fuera por la levadura, entonces pensaría en añadir un poco más.





domingo, 20 de noviembre de 2011

Sushi Dinner!

Este fin de semana organicé una cenita temática en casa. Sushi!!

Menú:
Sushi rolls y sushi nigiri
Yakisoba
Pollo teriyaki
Maguro tataki

Qué rico!!!

Para los que estén interesados en sorprender a sus amigos, no necesitáis ningún dote especial para hacer los sushi rolls, que son los más divertidos de todos.
Ingredientes:
Esterilla de bambú
Alga nori
Arroz blanco redondo
Vinagre de arroz
Verduras y pescados varios para el relleno
Wasabi
Salsa de soja

Lo esencial es tener el arroz lavado y cocido unas horas antes y dejarlo enfriar para que cuando lo vayamos a manipular, esté a temperatura ambiente. A ese arroz le añadiremos un poco de vinagre de arroz para que su aspecto sea más brillante. Si no encuentras vinagre de arroz, puedes hacer como yo, sustituirlo por vinagre de sidra. 

Para hacer los sushi rolls, ponemos la esterilla de bambú y encima, la lámina de alga nori. Cogemos un buen puñado de arroz y lo pegamos bien por el alga, dejando una parte sin arroz, que va a ser por donde cerraremos el rollo. Lo ideal es que no haya demasiada capa de arroz, porque si no, cuando vayamos a enrollarlo, nos va a ser imposible. Se trata de que sea un trozo perfecto para un bocado, no una rodaja del tamaño de una morcilla de Burgos...

Con el arroz puesto, menos la franja del final, en la zona central ponemos los ingredientes a lo largo. Lo bonito es tener ingredientes de colores diferentes para que cuando los cortemos, sea llamativo. Yo le pongo pepino y aguacate, o palitos de cangrejo con salmón y aguacate... es un poco poner los ingredientes que más te gusten.
Cuando lo tengamos, procederemos a enrollar. Parece difícil, pero la verdad es que con la esterilla de bambú se hace bastante fácil. Es importante ir apretando bien para que quede todo pegadito. Lo vamos enrollando hasta que llegamos a la franja final donde no hay arroz. Untamos un poco de wasabi en esa franja y terminamos de cerrar el rollito. El wasabi en realidad no se nota y nos sirve de pegamento.

Para cortar los rollitos, es imprescindible tener un cuchillo súper afilado. Cortamos primero en dos. A esos dos trozos los volvemos a cortar en dos. Si todavía son muy gordos, los volvemos a cortar. Generalmente, de cada rollito sacamos seis u ocho trozos.

En una fuente, alineamos los sushi rolls. Acompañamos con un cuenquito de salsa de soja a la que podemos añadir un poquitín de wasabi.
¡¡Que aproveche!!

Para más información, Isasaweis te lo explica muy bien.


NB: Si vives en un sitio donde es difícil encontrar productos orientales, siempre puedes comprar el kit de sushi del Carrefour, que cuesta unos siete euros más o menos y te viene todo lo que necesitas, incluida la esterilla, menos los ingredientes de hortaliza y pescado que los pones tú. 

Hablando de esterilla, la del kit del carrefour es muy pequeña, pero puedes encontrarlas más grandes en cualquier todo a cien chino. 


martes, 15 de noviembre de 2011

¡Doy por inaugurado mi nuevo blog!

Antes de que me diera un faringitis de caballo que me tuvo en cama cuatro días, fui capaz de hacer mis riquísimas galletas y decorar mini muffins.

¿La receta? Es un secreto... pero lo puedo compartir contigo:

Ingredientes:
300 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 huevos
500 gr. de harina
1 chupitín de anís
1 pizca de sal 
1/2 bolsita de levadura


Preparación:
Con la mantequilla ablandada y cortada en trocitos, la mezclamos con el azúcar y el anís hasta conseguir una crema lisa y suave. Añadimos los huevos de uno en uno, la sal y la harina previamente mezclada con la levadura. 
Amasamos bien hasta que se nos despegue de las manos. Entonces cubrimos con papel film y lo metemos media hora en la nevera.
Después, lo sacamos y extendemos la masa hasta obtener una capa de unos 4mm más o menos, aunque en realidad dependerá más de cómo te gustan a ti. 
Con los cortapastas, damos forma a las galletas y las ponemos en la fuente del horno un pelín separadas.
El horno, a 180ºC, tiempo de cocción, 15 minutos aproximadamente.
Una vez hechas, las sacamos y dejamos enfriar. Lo importante es sacarlas que todavía estén blanditas, y una vez fuera mientras enfrían, se endurecen. Si las sacas ya duras, no va a haber quien las coma... habla la voz de la experiencia...